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味噌買う家には蔵は立たぬ

風邪のひき始めに効果的

江戸時代、味噌は自宅で作るのが当たり前でした。

 

そのため味噌を買って済ませてしまうような家はお金が残らないといわれたのです。

 

たんぱく質などの栄養価が高く「畑のお肉」といわれている大豆。

 

大豆を主な原料として、麹や塩を混ぜ合わせ発酵させると味噌の出来上がりです。

 

味噌は冬に仕込みます。

 

冬は雑菌が少なく、気温も低いためにゆっくり発行するため美味しくなるのです。

 

その他大豆加工食品としては、しょうゆや豆腐、納豆などがあります。

 ●ネギミソスープの作り方

 

 材料:長ネギ10cm(白い部分)、鰹節 ひとつまみ 味噌 大さじ1 すりおろしショウガ 少々

 

  ① 長ネギをみじん切りにする。

 

  ② お椀に材料を全部入れる。

 

  ③ お湯を注ぐ

 

ネギ

味噌

ネギと味噌の成分が風邪のひき始めに効果的です。