ぬか漬けに必要なぬか床の基本材料は、
米ぬか、粗塩、水 です。
このぬか床の下地になる米ぬかが、たんぱく質、資質、繊維質、カルシウム、リン、鉄、ビタミンＡ（カロチン）、
Ｂ１，Ｂ２、ナイアシンなどを豊富に含んでおり、あらゆる食材の中でもトップクラスの栄養素を持っているのです。
米ぬかにはビタミンＣは含まれていませんが、ぬか漬けにする野菜にビタミンＣの豊富なものを選べば補うこと
ができます。
●ぬか漬けの効能
・糖尿病予防 ・脳卒中予防 ・大腸がんや胃がん予防・胆石を防ぐ ・胃腸を強化する
・肥満防止 ・骨や歯を丈夫にする
ぬか漬けをかき混ぜていると手がすべすべになるといいますが、これは米ぬかに酵素が含まれており、
この酵素が新陳代謝を助けたり、老廃物の排出を促す働きがあるのです。
昔から米ぬかは石鹸や洗剤として用いられてきているのも、この効果があるためなのです。
またフローリングの床や柱を米ぬかで磨くと（米ぬかをガーゼの袋に入れて口をしばり、水につけてしぼった
もの）つやつやになります。
